Las ilustraciones de Doré aparecen por primera vez en el año 1863 en la edición parisina de Hachette, traducida por Viardot, con 377 estampas xilográficas más 120 ilustraciones a toda página grabadas por Henry Pisan.
Conocidas son las ediciones de lujo españolas, la primera de todas es la de Barcelona salida de la imprenta del heredero de Pablo Riera entre 1875-1876, De él se dice que es “uno de los mejores ilustradores de todos los tiempos”, y por ende, también uno de los mejores de El Quijote, por cuyo trabajo se puede decir que es conocido a nivel mundial.
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